Архив рубрики: Блюда из рыбы и морепродуктов
Копченые кольца кальмаров
Продукты: Кальмары, препарат для копчения, ольховая стружка. Подготовка: Кальмары отварить, нарезать кольцами или соломкой, уложить на среднюю решетку. В стиммер выложить ольховую стружку, смоченную небольшим количеством воды и препаратом для копчения. Поставить стиммер на верхнюю решетку.
Скумбрия холодного копчения
Продукты: Скумбрия 3 средних тушки, соль, препарат для копчения Подготовка: Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.
Суфле из консервированого лосося
Для рецепта Вам потребуются: – лосося (в собственном соку) – 1 банка – лук репчатый – 1 шт. – картофель – 1/2 кг – яйцо – 4 шт. – молоко – 1/4 стакана – красный перец – по вкусу – … Читать далее
Треска в горчичном соусе
Для рецепта Вам потребуются: – треска (филе) – 500г – горчица – 1 ст.л. – хрена – по вкусу – майонез – по вкусу – соль и сахар – по вкусу. Филе порезать кусочками. Приготовить горчичный соус. Кусочки филе положить … Читать далее
Креветки по-русски
Для рецепта Вам потребуются: – креветки (замороженные) – 500г – белое сухое вино – 400 мл. – соль – 1/2 ст.л. Креветки промыть чуть теплой водой, обдать кипятком. Замочить креветки на 15 минут в соленой воде, на 1/2 литра воды … Читать далее
Копченая скумбрия
2 скумбрии, специи для копчения, соль. Скумбрию тщательно вымыть, натереть солью, выложить в блюдо и плотно закрыть крышкой. Поместить скумбрию в холодное место на 2 дня. Затем добавить специи для копчения по вкусу. Выложить скумбрию на среднюю решетку аэрогриля и … Читать далее
Копченый окунь
1 небольшой свежий окунь, 100 мл коптильного вещества, 50 мл майонеза, 100 г ольховой стружки. Рыбу разделать и смазать майонезом. Кисточку смочить в коптильном веществе и смазать им рыбу. На дно колбы аэрогриля уложить ольховую стружку. Рыбу поместить на среднюю … Читать далее
Копченый сиг с белым вином
500 г филе сига, 100 мл коптильного вещества, 150 мл белого вина, соль по вкусу. Филе посыпать солью, смазать коптильным веществом. Рыбе дать полежать в течение 1 ч. Затем запекать рыбу в аэрогриле в течение 30—40 мин и температуре 180 … Читать далее
Копченый лосось
500 г филе лосося, 100 мл растительного масла, 150 мл коптильного вещества, 100 мл лимонного сока, соль по вкусу. Филе нарезать крупными кусками. Смешать растительное масло, лимонный сок, соль, тщательно перемешать и выдержать в этой смеси филе в течение 30 … Читать далее
Копченая кета с помидорами и сыром
1,5 кг филе кеты (или другой красной рыбы), 150 мл «жидкого дыма», 150 мл лимонного сока, 2 помидора, 150 г сыра, перец, соль по вкусу. Филе рыбы нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить. «Жидкий дым» смешать с лимонным соком. В полученный … Читать далее