Продукты для приготовления «БЕЗЕ в аэрогриле»
Для Безе:
200 грамм сахарной пудры
3 белка
1 ст. л. лимонного сока
Для крема:
3 желтка
100 грамм сахара
1 ст. л. муки
0,5 ст. молока
Для глазури:
70 гр сахара
2 ст. л. какао
0,5 ст. молока
сливочное масло
Приготовление безе:
1. Отделить белки от желтков, так чтобы белки были на 100% без желтков. (Обязательно обезжирить емкость, в которой будете взбивать белки и миксер)
2. Охладить белки, взбить миксером и постепенно добавляя сахарную пудру, до устойчивых пиков. Добавляете немного лимонного сока.
3. Отсаживаем белки на пергамент, можно это делать чайной ложкой, обычным файлом.
4. Подсушиваем белки в аэрогриле примерно 1 час 20 минут при температуре 130 градусов.
5. Снимаем безе с пергамента, когда они совершенно застынут.
Приготовление заварного крема:
1. Взбиваем желтки с сахаром и мукой в миксере, добавляем молоко.
2. Эту массу ставим на огонь и постоянно помешиваем до загустения.
Приготовление шоколадной глазури:
1.Смешать сахар, какао и молоко, и варить пока масса не загустеет, по окончанию добавить кусочек сливочного масла.
Собираем пирожные: Половинки безе как бы склеиваем между собой заварным кремом.
Уже готовые пирожные, поливаем шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!