Продукты:
Скумбрия 3 средних тушки, соль, препарат для копчения
Подготовка:
Рыбу промыть, натереть солью, положить в посуду и прижать гнетом. Поставить в холодильник на 3 дня. В последний день нанести препарат для копчения.
Приготовление:
Коптить в два этапа:
1. На средней решетке 20 минут при t 65С, скорость вентилятора – низкая,
2. 10 минут при t 95 С, скорость вентилятора – средняя.