Рулет из мяса

250 г филе говядины или нежирной свинины, 100 г ветчины, 100 мл бульона. 1 головка репчатого лука. 1 булка, 1 яйцо, 1 морковь, 30 г сливочного масла, 70 г грибов, сельдерей, петрушка, перец, соль.
Грибы отварить и мелко нарезать. Половину лука измельчить, 100 г филе нарезать кубиками. Затем нарезанные продукты обжарить на сливочном масле. Мякиш булки размочить в воде. Смешать мясо с частью лука, булкой, грибами, добавить яйцо. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать. Ветчину мелко нарезать. Кусок филе отбить. Морковь натереть на терке. Оставшийся лук нарезать кольцами. Петрушку и сельдерей измельчить. На кусок мяса выложить слоями половину фарша с грибами и ветчину. Завернуть рулетом, обмотать ниткой. Форму смазать маслом, выложить рулет, морковь, зелень, лук, добавить бульон. Запекать 45 мин при температуре 260 °С.