Свинина с сыром и копченой грудинкой

500 г свинины, 1 свежее яйцо, 100 г муки, 100 г копченой грудинки, 100 г твердого сыра. 100 г панировочных сухарей, соль, перец по вкусу.
Мясо нарезать небольшими тонкими кусочками и отбить. Грудинку нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Смешать грудинку и сыр. В кусочки мяса завернуть получившуюся начинку, запанировать в муке. В отдельную посуду разбить яйцо, добавить соль, перец и взбить. В получившуюся смесь обмакнуть мясо и запанировать его в сухарях. Готовить в течение 20 мин при тем-ре около 250 С.